Как солить рыбу?
Форум: КУХНЯ
- Big
- Он живет тут
- Сообщения: 8911
- Зарегистрирован: 08 ноя 2005, 15:00
- Откуда: Хабаровск
- Благодарил (а): 3 раза
- Поблагодарили: 5 раз
- Контактная информация:
Как солить рыбу?
уважаемы друзья!
поделитесь рецептом посола кеты?
интересует именно засолка целой, потрошенной рыбины
как то видал соленую кету в большом баке.. но как ее делают хз.
в интернете гуглил - все не то, одни рецепты разделанной рыбы.
может расскажет кто свой рецепт? как, где и сколько ее потом хранить?
большой металлический чан есть)
поделитесь рецептом посола кеты?
интересует именно засолка целой, потрошенной рыбины
как то видал соленую кету в большом баке.. но как ее делают хз.
в интернете гуглил - все не то, одни рецепты разделанной рыбы.
может расскажет кто свой рецепт? как, где и сколько ее потом хранить?
большой металлический чан есть)
- Aleks
- Он живет тут
- Сообщения: 2418
- Зарегистрирован: 10 апр 2008, 14:36
- Откуда: Хабаровск
- Поблагодарили: 1 раз
Re: Как солить рыбу?
это как ты хочешь засолить целой? с хвостом и головой?Big писал(а):интересует именно засолка целой, потрошенной рыбины
как, где и сколько ее потом хранить?
большой металлический чан есть)
я солю в баке эмалированном на 18 литров. отрезаю хвосты и головы, разрезаю рыбину вдоль хребта на две части, эти еще на две уже поперек.
в бак на дно насыпаю соль (крупного помола), далее насыпаю соль в тазик и хорошо каждый кусок рыбы обмакиваю в соли у укладываю вниз шкурой, самый верхний слой кладу вверх шкурой. так стоит три дня, за это время дает тузлук, на третий день ставлю гнет. рыба солиться 21 день. после этого отмачиваешь и подвяливаешь, а потом хочешь копти, хочешь на ломтики с луком и маслом в банку, хочешь с пивом
- Big
- Он живет тут
- Сообщения: 8911
- Зарегистрирован: 08 ноя 2005, 15:00
- Откуда: Хабаровск
- Благодарил (а): 3 раза
- Поблагодарили: 5 раз
- Контактная информация:
Re: Как солить рыбу?
Aleks
да, именно целые потрошенные рыбины хочу засолить
с трепанациями и в интернете валом рецептов)) но спасибо за рецепт конечно, ваш вариант подойдет к засолки целой рыбины?
Бородатый
ну, я имею ввиду эмалированный чан
да, именно целые потрошенные рыбины хочу засолить
с трепанациями и в интернете валом рецептов)) но спасибо за рецепт конечно, ваш вариант подойдет к засолки целой рыбины?
Бородатый
ну, я имею ввиду эмалированный чан
- Джойстик
- Он живет тут
- Сообщения: 2602
- Зарегистрирован: 19 мар 2013, 09:48
- Откуда: КОРЕННОЙ ДАЛЬНЕВОСТОЧНИК
Re: Как солить рыбу?
Чистишь рыбу, тщательно удаляешь кровь в брюхе. Это хорошо делать ложкой. Моешь.Засыпаешь брюхо и голову крупной нейодированной солью, не жалея - лишнее рыба не возьмёт, а вот недостаток всё испортит. Укладываешь плотно на спинку друг к дружку в тару. Сверху гнёт и в прохладное место.
-
- Он видел зарождение Вселенной
- Сообщения: 23326
- Зарегистрирован: 31 авг 2009, 11:01
- Благодарил (а): 67 раз
- Поблагодарили: 926 раз
Re: Как солить рыбу?
Не надо. Протирать тряпкой надоть.Джойстик писал(а):Моешь.
Спинки бы желательно кое-где ножиком тово..проколоть. Тепло еще на улице.Джойстик писал(а): Укладываешь плотно на спинку
- wd
- Он живет тут
- Сообщения: 6670
- Зарегистрирован: 26 июл 2006, 14:26
- Откуда: Ха
- Благодарил (а): 42 раза
- Поблагодарили: 90 раз
- Контактная информация:
Re: Как солить рыбу?
за пяток потрошёных хвостов кишки на полосатую палку наматывают?Leshiy писал(а):на Маяке машины шмонают
- Big
- Он живет тут
- Сообщения: 8911
- Зарегистрирован: 08 ноя 2005, 15:00
- Откуда: Хабаровск
- Благодарил (а): 3 раза
- Поблагодарили: 5 раз
- Контактная информация:
Re: Как солить рыбу?
Зачем спины прокалывать?
И я так, понимаю, целые рыбины будут не менее 30 дней солиться?
После готовности, как, где и сколько можно хранить ее?
И я так, понимаю, целые рыбины будут не менее 30 дней солиться?
После готовности, как, где и сколько можно хранить ее?
- Big
- Он живет тут
- Сообщения: 8911
- Зарегистрирован: 08 ноя 2005, 15:00
- Откуда: Хабаровск
- Благодарил (а): 3 раза
- Поблагодарили: 5 раз
- Контактная информация:
Re: Как солить рыбу?
wd
да там и за 10 рыбин тебе никто ничего не скажет
везешь домой солить да теще загнать)
да там и за 10 рыбин тебе никто ничего не скажет
везешь домой солить да теще загнать)
Re: Как солить рыбу?
В металле крайне не желательно. Лучше возьми толсый пластиковый пакет или полукуб,в мире упаковке. желательно рыбу подвергнуть глубокой заморозки. если хочешь икстрима- семужный посол, почитай , 21 день. есть еще круче, за ночь. я сам не рискую и такого рецепта не дам.
- Джойстик
- Он живет тут
- Сообщения: 2602
- Зарегистрирован: 19 мар 2013, 09:48
- Откуда: КОРЕННОЙ ДАЛЬНЕВОСТОЧНИК
Re: Как солить рыбу?
Бородатый
Все по-разному....мы всегда так делали. Горбушу, кету, симу...Отчим рыбаком с детства был. Икру на речке делал, закатывал в банки и закапывал. Вывозил поздней осенью , чтобы не палиться
Все по-разному....мы всегда так делали. Горбушу, кету, симу...Отчим рыбаком с детства был. Икру на речке делал, закатывал в банки и закапывал. Вывозил поздней осенью , чтобы не палиться
- Джойстик
- Он живет тут
- Сообщения: 2602
- Зарегистрирован: 19 мар 2013, 09:48
- Откуда: КОРЕННОЙ ДАЛЬНЕВОСТОЧНИК
Re: Как солить рыбу?
Сутки в тепле, потом неделя в холодильникеLeshiy писал(а):вроде 3 дня семужный
Re: Как солить рыбу?
я сам с детсва рыбу делал, особо опасна нерка, хотя и семужная самая вкуснющая. кто не выдерживал 21 день, минимум были в больнице. повторяю. я именно про нерку. а так , все просто, на пласты, голову хвост отрезал , посолил крупной солью, она на маяке на базе продается. если на балык и тешу то тоже есть ньюансы.
- Big
- Он живет тут
- Сообщения: 8911
- Зарегистрирован: 08 ноя 2005, 15:00
- Откуда: Хабаровск
- Благодарил (а): 3 раза
- Поблагодарили: 5 раз
- Контактная информация:
Re: Как солить рыбу?
siver
вот, точно, в чан ведь можно и пакет запихнуть, а в него уже рыбу..
семужный посол не интересен, солить буду не менее 30 дней
вот, точно, в чан ведь можно и пакет запихнуть, а в него уже рыбу..
семужный посол не интересен, солить буду не менее 30 дней
- wd
- Он живет тут
- Сообщения: 6670
- Зарегистрирован: 26 июл 2006, 14:26
- Откуда: Ха
- Благодарил (а): 42 раза
- Поблагодарили: 90 раз
- Контактная информация:
Re: Как солить рыбу?
Big
Есть в природе полиэтиленовые мешки-вкладыши в 50 и в 200л бочки. Как раз для таких целей. Где взять - не знаю
Есть в природе полиэтиленовые мешки-вкладыши в 50 и в 200л бочки. Как раз для таких целей. Где взять - не знаю