Грибы, грибы, грибы

[solnce12009]

А если морозилка мясом забита?)))

Сделать как я - купить новую морозилку. ))

[Мороз]

Сделать как я - купить новую морозилку. ))

У меня их уже три))) и плюс маленькая в холодильнике.

[мизантроп]

Хомяки подготовились к зиме

[Meteor]

У меня пару раз свежие грибы после разморозки весной почти все горчили, поэтому сейчас морожу в основном поджаренные грибы и много сушу.

[Дядя Саша]

свежие грибы после разморозки весной почти все горчили, поэтому сейчас морожу в основном поджаренные

Да, так и есть. Как-то в этой теме данный аспект освещали и аргументы науки на сей счёт приводили. Не помню какие, потому что все грибы замораживаю исключительно отварными. Горечи нет.
Возможно, есть смысл попробовать замораживать обжаренные. Почему нет, если изначально какие-то экземпляры для жарехи предназначены.
Нужно будет попробовать в следующем сезоне.
Только врядли потом из жареных получится исполнить в быстром маринаде такую красотищу, которая получилась сегодня после разморозки отварных белых малышей- крепышей:

[ooz]

Почему нет, если изначально какие-то экземпляры для жарехи предназначены.

У меня основной метод заготовки белых, подосов, и всего что "жаренные грибы" это запекание в духовке, на 2 потрвиня можно навалить 20-30 литров резанного гриба усадку даст в 3-4 раза, заморочек чуть больше чем с отвариванием, зато потом разогрел в свежеобжаренном луке и готово, основной плюс в заготовке крупных грибов они подсушиваются в процессе и "борода" не становиться сопливой в отличии от вареных, а молодняк проще отварить меньше мороки

[ooz]

Попробовал в этом году маринованные сморчковые шапочки в корейскую морковку закинул баночку, они прямо для этих целей созданы

[Дядя Саша]

подсушиваются в процессе и "борода" не становиться сопливой

Вот-вот. Именно поэтому попробую в следующем сезоне. Майор кракодайл отписывалась, что тоже жареную методу исповедует.
Иной раз найдешь огромного беляка, радуешься. А после знакомства с кипящей водой, вся его борода остаётся в кастрюле.
Я таких красавцев сразу на сушку определяю.
Сейчас жена сварила грибной суп из мороженых белых. Не, не то пальто.
Красиво в тарелке, вкусно пахнет едой, вкусно кушается, и не более.
А из сушёных белых или подосов суп шедевр получается.
Запах, приобретённый грибами во время сушки, который они потом отдают супу- это вышак

[Дядя Саша]

ooz,
Не понятно только, как при такой методе- сразу жарить, избавиться от грязи, которая на грибах?
Просто мыть не вариант. Именно при варке, основная грязь с грибов, остаётся в первой воде на дне кастрюли.

[ooz]

Просто мыть не вариант.

Да нормально отмываються под проточкой шляпы сверху сполоснуть и всего делов, белые с подосами довольно чистые грибы, а сушить хорошо есле в своем дворе здоровенная сушилка стоит, в домашнюю влезает пяток грибов особо не разогнаться

[Дядя Саша]

нормально отмываються под проточкой

Возможно этого и достаточно. Но я всегда ещё и отвариваю. На всякий случай. Ещё и для того, что, если будет какая-то гадость на грибах, то процесс варки, в какой-то степени это нейтрализует. Я так думаю.
Обсудили с женой этот вопрос. Она рассказала, что раньше в деревнях грибы не отваривали. Сразу на сковороду, жарить. Потом в трехлитровые банки. Сверху заливали топленым свиным жиром и на хранение в погреб.
Свиньи были в каждом дворе, морозильников не было.
Кстати, за границей она бывает часто и такое наблюдение, что не встречала нигде за бугром трехлитровых банок. Трёхлитровые стеклобанки- своеобразный код советского быта.

[Big223]

Кстати, за границей она бывает часто и такое наблюдение, что не встречала нигде за бугром трехлитровых банок.

у меня, за границей)) полно трехлитровых банок на любой вкус.. и пластик и стекло
но не прям как наши ссср, но вполне)
а вот с объемами полна жопа.. искал банки, например 200мл, 500, 1000..
хрен) есть 220, 425, 660, 780

[Гарик27]

у меня, за границей))

"Курица не птица, Турция не за граница"! (с)

[Дядя Саша]

полно трехлитровых банок на любой вкус.. и пластик

Это ты наверное про удобные, пластиковые бидончики под винтовую крышку, в которых в забугорье разную кондитерку продают. Специально покупал в таких бидончиках печенюшки, чтобы жена в них по русским рецептам солила сало, скумбрию, капусту, помидоры-огурцы и грибы, коих в буржуйских супермаркетах предостаточно.

[Big223]

Это ты наверное про удобные, пластиковые бидончики под винтовую крышку

не, именно стекло, я в ней квас ставлю))
а пластиковых да, дофига разного калибра

[Дядя Саша]

Когда лень было в минувшем сезоне за грибами километры наматывать, то ягоду собирал. Закидывал в мешках в морозильный ларь. Набралось много. Три мешка, не три литра- в тазике с водой не очистить от листвы никакими судьбами.
Эта шайтан-труба в паре с пылесосом очищает ягоду до идеального состояния.
Делюсь с форумчанами бюджет-идеей.
Сантех-идея моя.
Я не ду, поэтому патентовать не бу- я себе не две жизни намерил.
На вопрос, зачем так много ягоды, отвечаю: - прогнал через соковыжималку, получилось литров 50 полезного сока с мякотью. Разлил по бутылкам, забросил в морозилку, дома всегда натуральный сок.
С шиповником тоже работает на пять.
Рекомендую данный компакт-параболик, нидорага):

[solnce12009]

Эта шайтан-труба

круто! если в следующем году наберу, то надо будет принять идею на вооружение.

[Дядя Саша]

надо будет принять идею на вооружение.

Для этого и поделился с форумчанами. Лично Вам благодарен за Ваши посты про грибы на форуме. Ваши грибы на Ваших местах, никто не собрал, а инфы от Вас собратьям грибникам на форуме, кто понимает, - вдоволь.
Также и ягоду мою никто не соберёт- всё равно многие тонны в окрестностях Ха- в землю уходят.
В прошедшем сезоне, проезжая с грибов мимо голубичных марей, просто лень было останавливаться. Сожалею.
В следующем сезоне обязательно пару поездок голубице уделю.
Оченя уважаю голубичный компот.)

[ooz]

Сантех-идея моя.

А как собственно оно работает? Прям интересно стало, облипиху в таких оъбемах никогда не собирал

[Дядя Саша]

А как собственно оно работает?

Да, принцип работы известный. С пылесосом.
Держишь вертикально эту приблуду. Сверху вставляешь трубу пылесоса под резинку, для герметичности. В воронку сыпешь ягоду. Листва и мелкие ветки улетают в пылесос, мороженная облепиха сыпется в ведро, как горох.
Увидел в продаже тоже самое из пищевой нержи. Цена не гуманна. Собрал из сантех-труб. Нидорага)).