Бурек. Сербская кухня.

[Dm.]

Я ее раньше не ела вообще, потом как-то читала про разную зелень огородную статью и про кинзу было написано, чтобы ее полюбить, ее просто нужно начать есть (в ней типа вещества , которых с каждым разом все больше и больше хочется, как наркотик, блин ) И сейчас я ее просто обожаю!!!! Таким же образом приучился есть ее и муж подруги, а сначала при виде кинзы орал -фу-у-у, убери гадость ету....

Кстати такая же песня с зирой. Ее раньше никто из родственников и друзей терпеть не мог, а теперь если не положишь, то возмущаются

[Олег К]

Сегодня вечером был сделан пирог по рецепту Магик (респект!).
Вместо шината - кинза.
Вместо плавленного сырка - российский.
Всё остальное - по рецептуре.
Так вот.
СУПЕР!
Я даже сфотать не успел: всё было съедено! ))))
Магик, спасибо за рецепт!
Но и порицание: обжорство - один из смертных грехов! (или нет?)

[магик]

Dm.
Ой, Дима, в твоем исполнении я плов съем даже с драконятиной, забитой на Комодо.

Олег К
Сыр вы взяли правильный. Это я была в какой-то прострации, что схватила плавленый (кстати, он был на развес, поэтому я обманулась) Да и сыр должен на терке тереться, а плавленый, конечно, пришлось просто нарезать.
Да, обжорство - грех.
Но с таким пирогом удержаться трудно. Рада, что вы так быстро попробовали его.

[Олег К]

Dm.
Ой, Дима, в твоем исполнении я плов съем даже с драконятиной, забитой на Комодо.

Олег К
Сыр вы взяли правильный. Это я была в какой-то прострации, что схватила плавленый (кстати, он был на развес, поэтому я обманулась) Да и сыр должен на терке тереться, а плавленый, конечно, пришлось просто нарезать.
Да, обжорство - грех.
Но с таким пирогом удержаться трудно. Рада, что вы так быстро попробовали его.

Больше того.
Сочетание сыров, кинзы и хлеба (в данном случае - теста пирога) настолько гармонично, что, на мой взгляд, мясо тут вообще неуместно.
При том, что я не вегетарианец.
Но гармония вкуса - совершенна!
Ещё раз, спасибо за рецепт. )))
Завтра повторим! )))

[магик]

Олег К
СырОВ? А какие вы брали кроме "Российского"?
Пришла на работу, стала изображать, как залепляются жгуты, как укладываются с середины.. Меня отругали, что до обеда еще далеко, а тут.. И сказали, что это занимательная кулинария, где и детей можно привлечь.

[Олег К]

Олег К
СырОВ? А какие вы брали кроме "Российского"?
Пришла на работу, стала изображать, как залепляются жгуты, как укладываются с середины.. Меня отругали, что до обеда еще далеко, а тут.. И сказали, что это занимательная кулинария, где и детей можно привлечь.

Так в Вашем же рецепте - сыр амурский и плавленый.
И мы так же - амурский и российский.
Сегодня эксперимент: добавили варёное яйцо и лук.
Тоже неплохо.
Но "играет" именно кинза с сырами.)))

[магик]

Олег К
Так я смешала сыры чисто случайно: плавленый купила, не глядя, а "Амурский" уже был в холодильнике.
У вас получился красивее, чем у меня, не лопался.
Но я не написала еще одну деталь. Когда жгуты начинаешь укладывать в форму, то жгут надо слеплять с последующим. Тогда не будет прерывности спирали. Но на вкус это, конечно, не влияет.

[woo]

капец... поскольку днем времени нет на всякую чушь - сделала его только что. с кинзой... съела четверть....................
Вопрос: как наказать себя теперь? Час на велосипеде и два часа секаса???

[магик]

woo
Тоже кинзу любишь? Ура! В нашем полку Любителей-Петрушки-Пахнущей-Клопами прибыло!
Ничем не наказывай. Хотя второе даже наказанием не назовешь.. Выбирай, если что, второе.
А фото есть? Не лопнул? Швом вниз укладывала?

[woo]

Не лопнул? Швом вниз укладывала?

швом вверх, но не лопнул - я его волной закатала! Красиво - страсть как! И вкусно! Что-то необычное... люблю из ряда вон однако

и эта... на первом каллорий больше сжигается

[drTr0jan]

магик, спасибо за рецепт! Дагестанский сыр и кинза - оч вкусно, но ещё следует добавить туда брынзи.

Ещё вспомнилось любимое "однокоренное" азербайджанско-турецкое блюдо "колборек", но там вместо сыра творог. :)

[LUCKWEARER]

Кинза -
Почетное место на грядках и столе занимает с реганом, тархуном и множеством прочей полезной зелени

[магик]

drTr0jan
Да, я позавчера делала с брынзой, на коробке которой было написано "слабосоленая". Когда попробовала - горько! Достригла туда вареное яйцо и сыр "Голландский", вроде не так солёно стало. С кинзой опять не отважилась делать, на работе ее не все лоюбят... принесла, съели и сказали, что не солёно,нормально, и можно было и побольше принести.
Бурек этот у меня опять местами лопнул..
Слишком щедро начинки кладу, вроде ограничиваю количество - и всё равно... Может, просто в форму много закладываю пирога, и он наверх лезет?
Короче, так идеально красиво, как у ОЛЕГА К, у меня еще ни разу из 2 раз не получилось.

[yukichan]

по виду очень похоже на китайский пирог(название не скажу) одинаково укладка "улитки"в форму(тесто берёться не дрожжевое,а начинка была мясо,лук,кинза и вторая зелёный лук,варен.яйцо и специи)
кстати кинзу в большом количестве не уважаю,а так... в начинке- оч.ничего.

[магик]

yukichan, я думаю, во многих культурах есть подобная форма пирога: спираль - архетип солнца. Прослеживается во всех культурах. Не пробовала в Китае такое, а в каком городе вам встретился бурек? И сразу 2 начинки в одном пироге? Надо попробовать так сделать...

[mic]

Я пробовал сырный бурек в Македонии (а его можно считать оригинальным сербским), так там в качестве сыра идет брынза со вкусом 100% идентичным "Сербской брынзе", которая с весны и до сих пор продается в самберях в пластиковых коробках по 250 и 500 гр бело-синей окраски.
Основное отличие ее от массовых подделок - преобладание кислого вкуса над соленым.
Рекомендую.

[yukichan]

yukichan, я думаю, во многих культурах есть подобная форма пирога: спираль - архетип солнца. Прослеживается во всех культурах. Не пробовала в Китае такое, а в каком городе вам встретился бурек? И сразу 2 начинки в одном пироге? Надо попробовать так сделать...

не поверите,за речкой в Фуюане правда кафешка китайская,без перевода на русский,но присутствуют фото на стене,помимо пирожков там много вкусностей в "горшочках-сковородках"
mic в македоеском буреке только сыр?без ни кто?

[mic]

в македоеском буреке только сыр?без ни кто?

Сыр - главное.
Приправки какие если и были, то в небольших количествах.