Для профессионалов консервирования сразу скажу что знаю что такое автоклав и даже думал купить приспособление для закатки жестяных банок . Но решил что пока это лишнее . Значит пойдем по упрощенной схеме ...
Из мясной составляющей была лопатка . Порезал на кусочки примерно как на шашлык . Жирные кусочки сложил в одну посудину , более постные в другую .
Крышки стерилизовал в кипящей воде минут 10 .
Банки в духовке при температуре кажется градусов 150 наверное минут 20 .
Само собой и то и то предварительно вымыл .
На дно банки кладем лавровый лист , черного перца горошком ( с ним я не мелочился , горошин 10 ) , соль из расчета чайная ложка на 0.5 л . банку .
Наполнил банки мясом , сначала две трети банки мясом попостнее , треть жирным .Не заполняем под завязку , сантиметр сверху оставляем .
Накрываем крышками и слегка закручиваем , совсем немного . И в духовку на термообработку . Духовка была теплая после стерилизации , но не горячая . Выставил температуру 150 градусов, после того как в банках начались появляться пузырьки от кипения , уменьшил температуру , что бы кипело ели ели ,не выкипало и не капало на противень . Главное следить за температурой . Готовилась она у меня часов 6 , немого наверное больше даже . После того как достали банки из духовки, закручиваем крышки до упора . Если силищи у вас немеряно, не применяйте ее на полную катушку, сорвете резьбу и уже не добьетесь герметичности )))
После термообработки вид вот такой .
После суток в холодильнике вот такой .
"Разрез" будет позже )))
