Плов - мой рецепт приготовления

[ДЕД]

А вот хренушки

На че поспорим?

[Dassler]

О, о, о, о.
Пловобатл.
Где когда? Казаны свои. У меня водка есть.

[Бородатый]

На че поспорим?

А чо спорить... красная морковка может дать чутка желтоватый оттенок. И всё. ))

[Бородатый]

О, о, о, о.
Пловобатл.
Где когда? Казаны свои. У меня водка есть.

Водка? Если бы знал, сколько у меня водки - это жуть. )

[aav1975]

Закидываем мясо и обжариваем. Заливаем водой,добавляем всякие спецыи.
Томим на малом огне под крышкой пару часов.

А не дофига - пару часов?
У меня больше 45 минут этот фрагмент не занимает.

Если воды много протыкаем деревянной палочкой отверстия в рисе...

Когда ближе к финалу, я делаю в казане деревянной лопаткой пирамиду. Остатки воды получаются, как бы в ровике:)
И, вроде бы, выпаривание происходит интенсивнее.

Это сугубо "аналоговый" процесс,зависит от качества мяса.
Кстати зирвак можно готовить заранее.

[aav1975]

.И вообще - выдавать свой рецепт плова как единственно правильный - это неправильно

Так я и не писал что рецепт един и истинен. Я описал как я готовлю.

[aav1975]

Но я использую круглый краснодарский.

Такая же история: всякие коричневые,длиннозерные и прочие рисы не подходят-сколько не готовь,он сырой зараза.
По мне так только круглозерный.Длительная промывка тоже не факт что рис будет рассыпчатым.
Кстати может кого из адептов "правильного" плова покоробит,но я как то делал плов не из риса а из гречки и перловой крупы.
По технологии приготовления плова. Результат отменный.
Да и лук по габалински прекрасно получается в барбарисовом соке а не в гранатовом.
Как и соленые лимоны.

[Бородатый]

Вообще, как говорил уже, спорить об аутентичности плова бессмысленно. Многие рецепты народныя основаны на нищете..народной. Масло хлопковое - самое стремное из всех масел. Но и это масло было не всегда. И делали плов на чистом курдюке иногда. Что тоже не айс. Очень большой не айс. Есть основополагающие принципы приготовления плова - вот их нельзя нарушать. Нарушишь - получайте общепитовскую кашу)))
Я очень люблю плов с сухофруктами с мясом молодой жирной косули. И чтоб мозговые кости были обжарены. Чтоб розовый цвет. Но чуть-чуть курдючного сала кладу, хоть оно и не айс.. Не жарю его. А сверху, на рис. И сухофрукты кладу сверху, на рис. В рис уходит всё! Рис забирает и зирвак и высасывает все из сухофруктов. И чтоб к плову была свежая зелень. И чтоб никакой водки. Только чай, хороший чай. И чтоб в этот день никуда не надо было идти после плова.. и чтоб кушать его на корейском столике... и чтоб подушки были вокруг...и чтоб кушать плов до того, чтобы захотелось спать...и чтоб потом упасть на подушки и вздремнуть.))

[Бородатый]

Кстати может кого из адептов "правильного" плова покоробит,но я как то делал плов не из риса а из гречки и перловой крупы.
По технологии приготовления плова. Результат отменный.

Было вкусно ? И это хорошо. Но плов - это рис. Никто же не говорит : " Плов с рисом"? А вот если не из риса, то " плов из гречки, плов из гороха, плов из картофеля" и т.д.

[HUGER]

Интересно что такое плов ?

Рис с мясом это плов ? Или все-таки рисовая каша с мясом ?

[ДЕД]

Рис с мясом это плов ? Или все-таки рисовая каша с мясом ?

Рисовая каша с мясом это шавля.

[HUGER]

Рис с мясом это плов ? Или все-таки рисовая каша с мясом ?

Рисовая каша с мясом это шавля.

А мы точно сейчас на русском говорим ? Или по другому чем отличается шавля от плова, или это все тоже рисовая каша ?

[Бородатый]

А мы точно сейчас на русском говорим ? Или по другому чем отличается шавля от плова, или это все тоже рисовая каша ?

Шаулей у нас называют беспонтовый плов. )

[HUGER]

А мы точно сейчас на русском говорим ? Или по другому чем отличается шавля от плова, или это все тоже рисовая каша ?

Шаулей у нас называют беспонтовый плов. )

Ну все-таки что такое плов ? Понтовая шауля ?

У меня пока есть еще детское определение, услышанное в Средней Азии в школьные времена - плов делает восточный человек, а у вас рисовая каша. При этом восточный человек это близкий перевод.

[ДЕД]

А мы точно сейчас на русском говорим ? Или по другому чем отличается шавля от плова, или это все тоже рисовая каша ?

http://plovgotov.ru/recipe/uzbek/porridges/shavlya

[HUGER]

А мы точно сейчас на русском говорим ? Или по другому чем отличается шавля от плова, или это все тоже рисовая каша ?

http://plovgotov.ru/recipe/uzbek/porridges/shavlya

Не поверишь знаю, и читать умею

[Бородатый]

Не поверишь знаю, и читать умею

Если коротко, то основное различие в том, что в шауле рис варится, а в плове тушится. И поэтому вкус совершенно разный.

[HUGER]

Не поверишь знаю, и читать умею

Если коротко, то основное различие в том, что в шауле рис варится, а в плове тушится. И поэтому вкус совершенно разный.

Рис не с мясом можно назвать пловом ?

[Бородатый]

Рис не с мясом можно назвать пловом ?

Эммм... можно. Есть такие плОвы. плова. пловЫ. ))

[Dm.]

де когда? Казаны свои. У меня водка есть.

А у меня площадка хорошая, новая.
На субботу планируй.