Рецепт приготовления домашнего виноградного вина

[Skarlett]

MajorCrocodiller, ну понятно, что я даже не в силах удержаться от вопроса - ну пожалста-пожлста-пожалста... продайте мне немного, а? (сделала жалобную рожицу) Ответ с ценой можно в личку...

[Dm.]

Подниму тему. После того как вино отстоялось 21 день, по выше размещенной инструкции следует вино перелить в бутылки для дальнейшего созревания.
То есть дожидаться полного окончания процесса брожения не следует?
А пробки у бутылок не выдавит?

[KaZnik]

Изольда
это ж сколько там у вас винограда растет на даче? )))) я тоже хочу собрать помочь

[Dm.]

А пробки у бутылок не выдавит?

[MajorCrocodiller]

Дмитрий напишите напрямую в личку Лесогору, это ж его рецепт.
Каждый делает по своему, я вот уверена что выдавит - но я делаю по-другому, в бутылях

[Dm.]

но я делаю по-другому, в бутылях

Марина, а как Вы делаете?
Ибо как раз бутылей много, а бутылок мало.

[Lesogor]

Подниму тему. После того как вино отстоялось 21 день, по выше размещенной инструкции следует вино перелить в бутылки для дальнейшего созревания.
То есть дожидаться полного окончания процесса брожения не следует?
А пробки у бутылок не выдавит?

Всё правильно. Процесс стабилизации (зрелости) вина продолжается ещё очень долго, но при этом давление совсем не такое, как в обычной бутылке с шампанским. Для розлива вина можно использовать любюые стеклянные бутылки с завинчивающимися пробками. Сам несколько лет использую бутыли от лимонадов "Черноголовка" (удобны тем, что у них и пробки нормальные, и ёмкость литровая). Эти лимонады и сейчас продаются (видел в той же Большой Медведице).

[dorman]

но я делаю по-другому, в бутылях

Марина, а как Вы делаете?

+1, Марина, выложи свой рецепт

[MajorCrocodiller]

В бутыли

[dorman]

А если перчатка лопнет? А в процессе "надувательства" "сброс газов" производить не надо? А процеживание на сколько тщательное?

[MajorCrocodiller]

Перчатка не лопнет, если не силиконовая. Раздуется и сдуется как миленькая. Вина делаю последние лет десять - все отлично, хотя были случаи когда барда лезла в перчатку и поднималась в ней сантиметров на 10.

Сброс газов производить не надо - в самый пик перчатка будет дрожать и характерный запах будет ощущаться по всему помещению. Вот если "сброс газов" попытаться произвести - то это как раз чревато

Процеживание - ну кому как. Я люблю когда вино как слеза прозрачное. Поэтому процеживаю через новую чистую х/б ткань 1 слой.
2 слоя - излишек, вино скорее выдохнется чем процедится. Знаю людей кто процеживает просто через большое ситечко - в этом случае будет осадок. Но в то же время осадок БУДЕТ в ЛЮБОМ случае, его можно потом аккуратно слить (в бутыле оставить).

Пробовавший народ всегда отмечал прозрачность, вкус и консистенцию моего вина (оно не как вода, а как бы ээээ... гуще короче)

[dorman]

Спасибо

[MajorCrocodiller]

Бочки под соления, бутыли под вина.... форум ящеров

[KaZnik]

Бочки под соления, бутыли под вина.... форум ящеров

будет что внукам рассказать =)

[Shev]

Так мне бы про малину подробнее. Её дохрена и она просто пропадает на кустах

[MajorCrocodiller]

А че там поподробнее? Малина как малина. Сахара поменьше нормы, если малину собирали в дождь - воды тоже на глаз меньше нормы.
Но я например малиновое вино не очень уважаю - во-первых у него убойный запах (не аромат, а именно запах), не самый приятный, нуууу примерно как у сушеной малины.
Во-вторых, полстакана моего малинового вина сбивали с ног немалого размера мужика который способен выпить бутылку-полторы водки и как бы ни в одном глазу Короче, вроде как сок, а ноги не идуТЬ
Но зато в простуженном виде полстаканчика да под тарелку борща - и завтра как огурец

[929warrior]

MajorCrocodiller,ягодное вино не отстаивается в бутыли до состояния прозрачности?
Готовое виноградное вино,например, не процеживается,а сливается шлангом прозрачный верхний слой до осадка.

[929warrior]

В этом году отменный урожай винограда.Так что будем пить настоящее без химии вино.

[KaZnik]

а у нас на даче весь виноград осы сожрали =(
А так много кистей виноградных было, обидно.

[MajorCrocodiller]

MajorCrocodiller,ягодное вино не отстаивается в бутыли до состояния прозрачности?
Готовое виноградное вино,например, не процеживается,а сливается шлангом прозрачный верхний слой до осадка.

Саша, там же барда с косточками и прочей гадостью. Ягодное вино приходится процеживать. Потом когда добавляешь вторую часть сахара и воды, то уже не процеживаешь, а сливаешь.

В этом году отменный урожай винограда.

С леса конечно натаскала, но уж который год не приживается. Одна лоза прижилась и все